～台湾ならではの野菜～
こんにちは。夫の駐在で台湾に住んでいます、AYAKAです。
今回は、日本のスーパーではあまり見ないけど、台湾では通年見るという野菜をご紹介します！
最初は調理の仕方も分からないので、ただ見ているだけでしたが…そのうち、せっかくだから自分でも調理して食べたい！と思うようになり、今では頻繁に作っている(多少自己流ではあります)メニューです。
1.空芯菜(クウシンサイ)
空芯菜
これは、最近日本のスーパーでも時々見られるようになった気がします。別名で「ようさい」や「えんさい」などとも呼ばれています。
台湾では路面店やレストラン、どこに行ってもこのメニューを見かけます。大量の油で炒められているのか、お店で食べる空芯菜は脂っこい印象があります。
それでも油との相性が良いのか、とても美味しいので、自宅で作る時も気持ち多めの胡麻油で炒めています。味付けは、シンプルに醤油だけ！そこに、大きめのニンニクも一緒に入れています。
空心菜の炒め物
2.地茎菜(さつまいもの葉)
台湾のスーパーで必ずと言っていい程見かけるのが地茎菜です。
地茎菜
調べてみると、東南アジア諸国では茎葉も食べるのが日常的なようです。 さつまいもほど糖質も高くなく、栄養価も高いとのことで早速食べてみました。これが、茹でて食べると想像以上に美味しい！
鍋やスープに入れても美味しいですが、私のお気に入りは甘酢味噌和えです！
これをご飯と一緒に食べるのが最高です♪
3.水蓮菜(ぐるはす)
水蓮菜
この、ぐるぐるのビジュアル、台湾に来た時からすごく気になっていました。
なかなか調理してみようとはならなかったのですが…たまたま外食をした時に食べる機会があり、シャキシャキとした食感が美味しい！それ以来、自分でもよく作っています。
基本的には油でニンニクと炒めて塩で味付けするだけです。とてもシンプルな味付けですが、塩との相性が良いのか充分満足感があります。今回、写真ではエリンギも入っていますが、早く消費したかったので入れてみました（笑）
ニンニクが大きいと思われるかもしれませんが、台湾の料理って、ニンニクがすごく大きな塊で入っているんです。私も自分で作る時は、あえて大きめで入れています…😅
4.絲瓜(ヘチマ)
ヘチマも、必ずと言っていい程台湾のスーパーで見かけます。そもそも、ヘチマって食べれるんだ…私はそこから始まりました（笑） ヘチマって、よくタワシとかに使われているイメージだったので。
ヘチマ
こうして見ると、全体的に太い気がします。 ヘチマの皮を切って、スープにすることもありますが、しじみやホタテなどと和えると、良い出汁が出て、ヘチマもトロトロになって凄く美味しいです！
因みにこれ、私が台湾で使っているほんだしです。製品自体は日本のものですが、このホタテ味が台湾限定なんです！醤油との相性が抜群です♪
台湾で売られているほんだし
5.茼蒿(春菊)
春菊
この丸いタイプの春菊って、日本では売っているの西側だけなのですね…私は西日本出身なので、そのことを最近知りました（笑）台湾のスーパーでもよく見かけるのですが、皆さん、この葉が丸いタイプの春菊、生で食べられることご存知でしたか⁇
私は台湾に来てから初めて生で食べてみたのですが、レタスの香りをしっかりさせたような風味でした。我が家ではほぼレタス代わりにしてきゅうりやミニトマトとサラダにして食べています。
春菊のサラダ
余談ですが、この上に乗っている白い塊、実は自家製のカッテージチーズなんです（笑）
台湾は酪農が盛んではないので、乳製品が驚く程高いんです！ 2倍以上の値段はすると思います。こちらに来てから、乳製品は贅沢品という感覚になってしまいました…。
チーズ自体はスーパーにも売っていますが、カッテージチーズはデパートの地下に入っている、高級スーパーみたいな所でしか売っていません。その上、値段も日本の2倍どころではない…。とても頻繁に買えるものではないので、時々牛乳とりんご酢で自分で作っています🤭
以上が、台湾のスーパーで見つけた野菜料理のご紹介でした。 台湾の料理店ではどの食材もよく使われていますので、皆さんも台湾に行く機会があれば是非トライしてみてください！
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